海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持---的交替形态，不发生渗液或收缩，海藻---生产厂家，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低人体内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可---其物理性质，增加粘度，生产海藻---，富于其---的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，工业海藻---，提高产品[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较---等问题，一般需要复合应用。
什么是海藻酸钠，以二醛和氯化钙为交联剂，制备了海藻酸钙----互穿网络及海藻酸钙-明胶互穿网络晾干膜和冻干膜，对材料的结构和性能进行了研究。(i) sem、ftir、和tem分析表明在海藻酸钙基互穿网络中，组分间相互贯穿，相容性较好。海藻酸钙----互穿网络冻干膜孔形状多为圆形，海藻酸钠，孔径范围为10-150μm。海藻酸钙-明胶互穿网络冻干膜孔形状多为圆球形，类似蜂窝状，海藻---，孔径范围为500-600μm，从而可以满足组织工程中不同种类细胞的培养和能量交换的要求。
周爱梅等研究了海藻酸钠与高jia---果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点;添加钙离子可生成热不可逆凝胶;而添加内酯则可---两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。 maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质，结果表明，在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧jia基纤维素(cmc)共混膜的制备及性能。
海藻----青岛九龙海润工贸-生产海藻---由青岛九龙海润工贸有限公司提供。青岛九龙海润工贸有限公司实力---，信誉---，在山东 青岛 的反应性染料等行业积累了大批忠诚的客户。九龙海润海藻酸钠带着精益---的工作态度和不断的完善---理念和您携手步入，共创美好未来！
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz179843.zhaoshang100.com/zhaoshang/274400418.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号