作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有的优势:海藻酸钠---的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加ca。可以---提高海藻酸钠(二)作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有---的口感,生产海藻---,无粘感和僵硬感,在搅拌时有粘性,青海海藻---,并有迟滞感。的黏度。。
海藻酸钠为白色或淡黄色的粉末,几乎无臭,无味,有吸湿性,海藻酸精钾,不溶于---、乙mi或酸(ph<3),溶于水形成粘稠状液体,印染级海藻---,1%水溶液ph值为6-8。海藻酸钠是由α–l-古洛糖---钠(a-l-guluronate,简称g)和β-d-甘露糖---钠(β-d-mannuronate,简称m)1、4连接的长链线性多糖[10],分子式为(c6h7o6na)n,m和g以及海藻酸钠的结构式如图1-2所示。其化学组成及m和g的序列取决于样品提取的来源。
海藻酸钠是由b-d-甘露糖基和a-l----基通过1***4糖甙链连结而成的线状共聚物[1] 。由于海藻酸钠具有---的溶胶-凝胶特性,故已被广泛地应用在工业、农业、yi药等众多领域,并显示出---的应用前景[2-3] 。但是有关海藻酸钠固体的热分解研究尚不多见,且结果各异[4-5]目前海藻酸钠的提取方法有:酸凝一酸化提取法、钙凝一酸化法、钙凝一离子交换法提取法、酶解提取法、超滤提取法
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