海藻酸钠的溶解方法常见的有两种，一种是用于少了海藻酸钠的溶解方法，加水缓慢人工的搅拌，第二种是可用数量较大的海藻酸钠，用机械搅拌。这种搅拌方法效果会好一点，一般搅拌2个小时就可以把大量的海藻酸钠制作成了海藻酸钠溶液。 如果仅用海藻酸钠溶解的话，不让它吸水溶胀的话很难溶解的。海藻酸钠怎么快速溶解?先用冷水溶胀一小时左右，然后慢慢加热。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低，由于溶解时会有团聚的海藻酸钠难溶解，当温度升高--水浴加热等方法，易于它的溶解，且不会变性。
海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持---的交替形态，四川海藻---，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低人体内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可---其物理性质，增加粘度，富于其---的口感，海藻---生产厂家，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较---等问题，一般需要复合应用。
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐，是聚糖---的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄---末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，燃烧热10.46j/g，不溶于---等。溶于热水及冷水，稳定剂海藻---，1%水溶液ph值为6～8，可形成粘稠胶体溶液，且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、蔗糖、---及山梨醇等共混。不溶于ph小于3的稀酸。当ph为6～9时，其黏度稳定，加热至80℃以上其黏度下降。
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