海藻酸钠具有吸湿性，平衡时所含水分的多少取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封---的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定。海藻酸钠溶液在ph5～9时稳定。聚合度（dp）和分子量与海藻酸钠溶液的粘性直接相关，储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠稳定性不及低聚合度的海藻酸钠。据---海藻酸钠可经质子催化水解，该水解取决于时间、ph和温度。藻酸---酯溶液在室温下、ph3～4时稳定；ph小于2或大于6时，海藻---厂家，即使在室温下粘性也会很快降低。
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可---制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，---是对面粉含量较低面筋，海藻---生产厂家，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可---制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。海藻酸钠可做成各种ningjiao食品，保持---的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
超 低 粘 度 海 藻 酸 钠分子式：（c 6 h 7 o 6 na） n性 状 : 白色或淡黄色深褐色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等youji溶剂。分 类：⑴ 高透明度。⑵普通透明度：用于工业、普通食品业。产品特点：本产品是从海带中提取的天然多糖化合物，它与普通型海藻酸钠的区别在于，粘度非常低，宁波海藻---，1 %溶液的黏度与水接近，其分子量极低，属低分子化合物，因而具有特殊的yi疗保健作用。主要指标：透明度：普通型：4cm 左右 高透明度型：8.5cm 以上（蒸馏水为 10cm）粘 度：1 %溶液< 50 mpa.s其它指标同普通型海藻酸钠主要应用：· 用于印染：喷墨印染· 用于食品工业：保健饮料、食品等· 用于yiyao：有降ya、降zhi作用
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