海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和会比单独使用要好一些[3]。m.s. tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜，海藻酸钠公司，实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够---水蒸气的阻力，影响气体交换，嘉兴海藻酸钠，从而达到保存木瓜的目的[8]。pernilla walkenstr?0?2m等研究了果胶与海藻酸钠复配的显微结构和流变行为，结果显示低m/g海藻酸钠与高酯化果胶有明显的协同增效作用，有---的储能模量和快的凝胶动力学，海藻酸钠的生产厂家，而高m/g海藻酸钠与低---果胶则是较低的储能模量和较慢的凝胶动力学[9]。
海藻酸钠与钙离子形成的凝胶，具有耐和燥后可吸水膨胀复原等特性。海藻酸钠的黏度影响所形成凝胶的脆性，黏度越高，凝胶越脆。增加钙离子和海藻酸钠的浓度而得到的凝胶，海藻 酸钠，强度增大。胶凝形成过程中可通过调节ph值，选择适宜的钙盐和加入磷酸盐缓冲剂或螯合剂来控制。也可以通过逐渐释出多价阳离子或氢离子，或两者同时来控制。takahiro等研究了海藻酸钠与碳酸钙作用的流变行为。结果当海藻酸钠浓度固定(0.5% ，w/v)和内酯浓度固定(15mm)，碳酸钙含量高(15mm)时高古洛糖---样品形成的棒状结构具有较高的弹性;碳酸钙含量低(3.75mm)时高甘露糖---样品形成的网状结构具有较高的弹性。胶体的凝胶行为在接近溶胶-凝胶时，除高甘露糖---的样品在碳酸钙含量很低时，其余均被描述为渗流模型。当碳酸钙用量为7.5mm时，两种海藻酸钠样品都表现出相同的凝胶动力学[6]。michelle等研究了钠离子和海藻酸钠浓度对海藻胶体系剪切特性的影响。结果表明，浸泡在---中15小时后，平衡剪切和动力剪切模量均分别减少了63和84，浸泡在---中7天后，其特性没有进一步的变化[7]。
海藻酸钠吃了对人体有什么坏处？
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海藻酸钠，一种天然多糖，具有药制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低xue清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防gaoxueya、症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如---、镉、铅等在体内的积累.
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