海藻酸钙厂家-金华海藻酸钙-九龙海润工贸

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分子式分子式为 (c6h7nao6）x，分子结构如右图ph值海藻酸钠微溶于水。它溶于碱性溶液，海藻酸钙厂，使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表---有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，海藻酸钙厂家，团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率，混合时间有---延长。单价阳离子的盐（如nacl）在浓度高于0.5%时也会有类似的作用。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的ph值约为7.2
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可---制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，---是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可---制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。海藻酸钠可做成各种ningjiao食品，保持---的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
海藻酸钠，用途面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，金华海藻酸钙，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，食用海藻酸钙，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以---地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。
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