海藻酸钠溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶液，是一种水合能力非常强的亲水性凝胶剂。低热值、易膨胀、柔韧度高，具有---的增稠性、稳定性、凝胶性、泡沫稳定性及防制品老化、促进凝聚等作用。在各类面条中添加，可明显地增加食品的黏稠性、防脆性，使产品筋力强、韧性好、口感细腻，有咬筋，用量为0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使产品保持形态、细腻，海藻酸钠多少钱，用量为0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨胀率加大，制品松软、有弹性，用量为0.1%～1%；用在乳制品和饮料中，能---产品的口感，---酸奶的凝乳形态。用量为0.25%～2%；在糖果、冷食及食品馅料中也有运用，它能---口感，又具有---的凝胶性，另外，它还是一种膳食纤维，抑制总胆固醇和脂肪酸浓度的上升，还能阻止有害元素---、镉等金属离子的吸收，此外，海藻酸钠的生产厂家，还可用作纺织浆料、化妆品增稠剂及水果保鲜剂等。
海藻酸钠吃了对人体有什么坏处？
海藻酸钠吃了没事！
海藻酸钠，一种天然多糖，具有药制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低xue清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防gaoxueya、症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如---、镉、铅等在体内的积累.
海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持---的交替形态，不发生渗液或收缩，内蒙古海藻酸钠，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低人体内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可---其物理性质，增加粘度，富于其---的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较---等问题，一般需要复合应用。
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