海藻酸钠具有吸湿性，稳定剂海藻---，平衡时所含水分的多少取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封---的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定。海藻酸钠溶液在ph5～9时稳定。聚合度（dp）和分子量与海藻酸钠溶液的粘性直接相关，储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠稳定性不及低聚合度的海藻酸钠。据---海藻酸钠可经质子催化水解，该水解取决于时间、ph和温度。藻酸---酯溶液在室温下、ph3～4时稳定；ph小于2或大于6时，工业海藻---，即使在室温下粘性也会很快降低。
酸凝时沉淀速度慢，胶状沉淀颗粒小，不易过滤，中间产物 海藻酸不稳定，易降解。充分酸凝需加---量---，但这会使溶液的 ph 降至 3 以下，导致海藻酸钠---降解并形成凝块。为使海藻酸块完全转化为海藻酸钠，加入大量碳酸钠中和过多的---又会引起海藻酸钠碱性降解。因酸凝一酸化法提取率低，海藻---，纯度低，海藻---生产厂家，工艺复杂，此法已渐被淘汰。
海藻酸钠分子链在水溶液中呈线团状构象。其中m/g的比值以及各嵌段的分布，与海藻酸钠的物理化学性质和应用有直接的关系。海藻酸钠作为一种线性多糖，其分子链在溶液中呈线团状的分布，具有 mm、mg、gg结构，其---基尤其gg结构很容易与二价离子ca2+、co2+、cu2+、fe2+、zn2+等发生键合，键合有分子内交联与分子间交联两种形式，形成“egg-box”结构。由于分子间的架桥作用，引起海藻酸钠溶液性质的---改变， 并且对不同二价阳离子的选择性不同
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