海藻酸钠为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭，无味，有吸湿性，大量批发海藻酸钠，不溶于---、乙mi或酸（ph<3），溶于水形成粘稠状液体，1%水溶液ph值为6-8。海藻酸钠是由α–l-古洛糖---钠（a-l-guluronate，简称g）和β-d-甘露糖---钠（β-d-mannuronate，简称m）1、4连接的长链线性多糖[10]，分子式为(c6h7o6na)n，m和g以及海藻酸钠的结构式如图1-2所示。其化学组成及m和g的序列取决于样品提取的来源。
食用藻类生物资源的开发利用，是当前食品研究和应用中一个重要方向。因此，海藻酸钠作为一种从褐藻类生物中提取出来的产品在功能食品、保jian食品和设计食品中具有广泛的应用前景。 但目前我国海藻酸钠的研究与应用还应注意以下问题，---提取工艺以提高平均提取率及产品纯度、黏度（工业提取ags的黏度很少有突破1000mpa·s）；重视海藻酸钠与---、纤维素、羧jia基壳聚糖等高分子材料共用，以---其性能，忻州海藻酸钠，扩大应用领域。我国的海藻酸钠产量占总产量的40%，海藻酸钠 海藻胶，居---。相信在不久的将来，海藻酸钠作为来源丰富、性能---的天然资源将会得到---的开发利用。
海藻酸钠具有吸湿性，平衡时所含水分的多少取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封---的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定。海藻酸钠溶液在ph5～9时稳定。聚合度（dp）和分子量与海藻酸钠溶液的粘性直接相关，哪里有卖海藻酸钠，储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠稳定性不及低聚合度的海藻酸钠。据---海藻酸钠可经质子催化水解，该水解取决于时间、ph和温度。藻酸---酯溶液在室温下、ph3～4时稳定；ph小于2或大于6时，即使在室温下粘性也会很快降低。
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