冷冻面团技术的发展有助于促进传统食品的产业化，---产品的安全性和标准化，同时增强产品的方便性。然而冷冻过程中冰晶的形成和重结晶对面团组织的机械损伤作用增大，使面筋网络受到破坏，而且冻藏时冻裂酵母释放出的破坏面筋网络结构，海藻酸钠公司，面团的持气能力下降，使冷冻后面团的高径比下降，成品在冻藏期间，会出现冻裂和面团萎缩的现象。而海藻酸钠是一种天然高分子多糖，冻融稳定性好，还具有---的组织改良、促进面筋网络形成的作用，可有效提高冷冻馒头的品质，是一种天然的功能性食品添加剂，目前已被广泛应用于各食品领域。
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钙凝一酸化法 该提取方法的提取过程如下： 浸泡一切碎一---一稀释一过滤一洗涤一钙析一---脱钙一碱溶一---沉淀一过滤一烘干一粉碎一成品 该提取方法的其他步骤与酸凝-酸化法相同， 只是有以下2 步不同： 1）钙析. 将滤液用---调节至 ph 值为 6 ~ 7，加入一定量 10%的 cacl2 溶液进行钙析. 此过程反应方程式如下： 2 naalg + cacl2 *** ca(alg)2 + 2nacl
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