中文名称:海藻酸钠
中文别名:褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;海藻酸钠,低粘度;海藻酸钠,极低粘度
英文名称:sodiumalginate(常用简写sa或naalg)
英文别名:algin;alginatesodiumsalt;alginicacidmonosodiumsalt;alginicacidsodiumsalt;alginicsodium;fema2015;polymannuronicacidsodiumsalt;sodiumalginate;sodiumalginate300-400;sodiumalginate500-600;sodiumalginate80-120;algiline;algin(polysaccharide);alginatekmf;algiponl-1168;amnucol;antimigrantc45;cecalginetbv;cohasal-ih;daridqh
冷冻面团技术的发展有助于促进传统食品的产业化,---产品的安全性和标准化,海藻酸钠报价,同时增强产品的方便性。然而冷冻过程中冰晶的形成和重结晶对面团组织的机械损伤作用增大,使面筋网络受到破坏,而且冻藏时冻裂酵母释放出的破坏面筋网络结构,面团的持气能力下降,使冷冻后面团的高径比下降,成品在冻藏期间,会出现冻裂和面团萎缩的现象。而海藻酸钠是一种天然高分子多糖,冻融稳定性好,还具有---的组织改良、促进面筋网络形成的作用,可有效提高冷冻馒头的品质,是一种天然的功能性食品添加剂,目前已被广泛应用于各食品领域。
酸凝时沉淀速度慢,海藻酸钠工厂,胶状沉淀颗粒小,不易过滤,中间产物 海藻酸不稳定,易降解。充分酸凝需加---量---,但这会使溶液的 ph 降至 3 以下,导致海藻酸钠---降解并形成凝块。为使海藻酸块完全转化为海藻酸钠,海藻酸钠供应,加入大量碳酸钠中和过多的---又会引起海藻酸钠碱性降解。因酸凝一酸化法提取率低,纯度低,工艺复杂,此法已渐被淘汰。
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